Ingredientes:

  • Pistacho ecológico deshidratado de Ecopistacho, unos 50 gramos
  • 1 calabacín mediano
  • Unos tomatitos Sherry
  • Un diente de ajo
  • Zumo de medio limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una cebolla morada
  • Unas hojas de albahaca
  • Sal, vinagre y azúcar
  • Una rebanada del pan que más nos guste

Elaboración:

Con un pelador de patatas, cortamos unas tiras de calabacín que una vez lavadas disponemos en un plato y aliñamos con zumo de limón y un poco de sal.

Reservamos por otro lado en el vaso de nuestro robot de cocina, ponemos nuestros pistachos, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y unas hojas de albahaca, trituramos y reservamos.

Sofreímos un diente de ajo y antes de que tome color, agregamos unos tomatitos cherry cortados por la mitad y mientras tostamos el pan y se cocinan los tomatitos, cortamos unos gatitos de cebolla morada a la que añadiremos un poco de azúcar y vinagre.

EMPLATADO:

Sobre el pan, disponemos unas tiras de calabacín y con ayuda de una cuchara repartimos los tomatitos y unos gajitos de cebolla. Aliñamos con nuestro aromático aceite de pistachos. ¡Que aproveche

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