Ingredientes:
- Pistacho ecológico deshidratado de Ecopistacho, unos 50 gramos
- 1 calabacín mediano
- Unos tomatitos Sherry
- Un diente de ajo
- Zumo de medio limón
- Aceite de oliva virgen extra
- Una cebolla morada
- Unas hojas de albahaca
- Sal, vinagre y azúcar
- Una rebanada del pan que más nos guste
Elaboración:
Con un pelador de patatas, cortamos unas tiras de calabacín que una vez lavadas disponemos en un plato y aliñamos con zumo de limón y un poco de sal.
Reservamos por otro lado en el vaso de nuestro robot de cocina, ponemos nuestros pistachos, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y unas hojas de albahaca, trituramos y reservamos.
Sofreímos un diente de ajo y antes de que tome color, agregamos unos tomatitos cherry cortados por la mitad y mientras tostamos el pan y se cocinan los tomatitos, cortamos unos gatitos de cebolla morada a la que añadiremos un poco de azúcar y vinagre.
EMPLATADO:
Sobre el pan, disponemos unas tiras de calabacín y con ayuda de una cuchara repartimos los tomatitos y unos gajitos de cebolla. Aliñamos con nuestro aromático aceite de pistachos. ¡Que aproveche
