• Unos 100 gramos de pistacho ecológico deshidratado
• 50 gramos de moras
• un café expreso
• Un trocito de mantequilla
• 50cl de nata

Preparación:

Fundimos el chocolate al baño María con el trocito de mantequilla, movemos suavemente con una espátula, cuando esté fundido, añadiremos la nata y el café, integramos y dejamos unos minutos para que se enfríe un poco.

En un molde, preferiblemente de silicona, ponemos parte de nuestros pistachos, algunas moras y parte del chocolate, le daremos unos golpecitos para que se aplane, añadimos el resto de pistachos, moras y chocolate y guardamos en la nevera unas doce horas, desmoldamos y ¡que aproveche!

• 200 gramos de chocolate de repostería especial para postres
• 100 gramos más con la mayor pureza que encontremos
• daditos de naranja nata líquida
• pistachos tostados y troceados

Elaboración:

Troceamos el chocolate de repostería y lo fundimos en el microondas unos minutos, con cuidado de que no se nos queme, añadiremos la nata líquida (unos 200 cl) y removemos bien con ayuda de una varilla, cuando esté todo integrado, lo guardamos en la nevera unas dos horas, tiempo que aprovecharemos para pelar y trocear nuestros pistachos con ayuda de un rodillo de cocina o un cuchillo, pelamos y troceamos una naranja o cualquier otra fruta de nuestro gusto.

Pasado el tiempo de reposo, fundimos en el microondas nuestro chocolate más puro y una vez totalmente cremoso, añadiremos unos trocitos de mantequilla en pomada.

Con ayuda de dos cucharas haremos nuestras trufas que depositaremos en un papel de cocina, cuando las tengamos formadas, les hacemos un agujerito y le introducimos la naranja, las pasamos por la salsa de chocolate y cuando estén bien impregnadas, espolvoreamos generosamente con nuestros pistachos troceados.

Que aproveche!!

• Unos 100 gramos de nuestro pistacho ecológico deshidratado
• Zumo de medio limón
• Queso parmesano
• Albahaca
• Un diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Espaguetis de nuestra marca favorita

Elaboración:

Cocemos los espaguetis según las instrucciones del fabricante, mientras que se cuecen, en el vaso de la batidora ponemos todos los ingredientes y trituramos bien.

Para la galleta de parmesano, precalentamos el horno a 180 grados y rallamos el queso bien fino sobre un poco de papel de horno, lo dejaremos unos cuatro o cinco minutos y reservamos.

EMPLATADO

Ponemos nuestro pesto de pistachos en un bol y añadimos los espaguetis escurridos y mezclamos bien.

Los pasamos a un plato, rallamos un poco más de queso y le ponemos como acabado la galleta de parmesano. ¡Que aproveche!

• Pistacho ecológico deshidratado de Ecopistacho, unos 50 gramos
• 1 calabacín mediano
• Unos tomatitos Sherry
• Un diente de ajo
• Zumo de medio limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Una cebolla morada
• Unas hojas de albahaca
• Sal, vinagre y azúcar
• Una rebanada del pan que más nos guste

Elaboración:

Con un pelador de patatas, cortamos unas tiras de calabacín que una vez lavadas disponemos en un plato y aliñamos con zumo de limón y un poco de sal.

Reservamos por otro lado en el vaso de nuestro robot de cocina, ponemos nuestros pistachos, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y unas hojas de albahaca, trituramos y reservamos.

Sofreímos un diente de ajo y antes de que tome color, agregamos unos tomatitos cherry cortados por la mitad y mientras tostamos el pan y se cocinan los tomatitos, cortamos unos gatitos de cebolla morada a la que añadiremos un poco de azúcar y vinagre.

EMPLATADO:

Sobre el pan, disponemos unas tiras de calabacín y con ayuda de una cuchara repartimos los tomatitos y unos gajitos de cebolla. Aliñamos con nuestro aromático aceite de pistachos. ¡Que aproveche

OBJETIVOS:

• Celebrar un encuentro entre todos aquellos que de un modo u otro están ya interesados, o involucrados activamente, en el desarrollo de esta agro-cultura.
• Presentar las particularidades e identidad de esta agricultura a todos aquellos que todavía no han tenido la oportunidad de conocerla o desean profundizar en ella.

El pasado día 23 de Febrero de 2021 tuvimos el placer de recibir a los alumnos de la EFA Molinos de Viento.

Es un honor para nosotros compartir nuestro método y nuestra filosofía de trabajo con las generaciones futuras.

En la misma se realizan numerosas actividades, como:

• Concursos gastronómicos elaborados con pistacho como ingrediente principal.
• Cata a ciegas de pistacho comentada y competitiva.
• Degustaciones.
• Charlas, coloquios.
• Actividades para niños.
• Mesa redonda.
• Exposición de distintos efectos relacionados con el pistacho (máquinas para el pistacho, plantas y Stand con invitados de otras SAT de la región).
• Show cooking a cargo del gremio de hostelería de Alcázar de San Juan.
• Tiendas con otros productos elaborados con pistacho (quesos, dulces, distintos tipos de helado)
• Otras Actividades Diversas.

Desde el año 2019 debido a las circunstancias que atravesamos por el Covid-19 no se ha podido celebrar. La siguiente sería ya la undécima edición, probablemente se celebrará en el 2022.